中国本土连锁品牌瑞幸咖啡（luckin coffee），又称为“小蓝杯”。（网络图）

（北京17日讯）宣称要对抗全球连锁巨头星巴克、目前中国最红火的的咖啡店，它是中国本土连锁品牌瑞幸咖啡（luckin coffee），又称为“小蓝杯”，试营运才4个月多，其展店家数已经超过500家，其快速窜起的主要原因，全靠它“倒着来”的新零售营运模式。

根据《商业周刊》报道，中国咖啡市场来来去去不少新的连锁品牌咖啡，而瑞幸的崛起，主要原因在于瑞幸颠覆业界“场货人”顺序，走的是“人货场”顺序，像是补贴创造大流量、好友互约，社群病毒行销、决定商品靠大数据并打造大平台，让瑞幸打破传统咖啡业的扩张原则和布局，成功在中国咖啡市场崭露头角。

有别于业界“场货人”经营顺序，先创造第三空间，接着贩卖商品，最终集结人潮，并经营会员经济，然后深度经营。瑞幸反其道而行，借由补贴创造大流量，像是“送好友咖啡，自己也能得一杯”、“首次登录App，免费送一杯”，及好友互约，社群病毒行销，让瑞幸知名度在微信朋友圈，随着这些优惠讯息像病毒般传送，让其在短短1个月就累计超过130万客户。并在有了大量客群后，瑞幸运用大数据资料，从调整口味到选店址，都参考数据做决定，并计划建立密集销售平台。

中国咖啡圈称作“咖啡大王”的上海王力咖啡总裁王朱岑表示，瑞幸咖啡扩张思维已不像传统的店面，是运用大数据、加上蚂蚁般的小店面，建立自己的生态系和新零售平台，而瑞幸的暴红可做为各传统产业新的警戒，供应商若只懂得被动提供原料，恐将会被淘汰。

不过市场认为，瑞幸仍有挑战，像是补贴退烧、扩张考验管理都将是瑞幸后续将面临的课题，台科大资讯管理系专任特聘教授卢希鹏认为，瑞幸咖啡得建立互补品生态，像是与外卖平台等其他互补品，建立生态系统，否则不只有崛起速度快，失败的速度也快。

新闻来源：自由时报