网上流传一个有趣故事。

社交场合内男女各自诉说自己做什么职业，一个男说：“我做厨房。”其他女士听到后嗤之以鼻，摆出看不起人的架子；却对同场另一位着三件头西装，手戴劳力士“地通拿”，做黄金的“金融才俊”表示有浓厚兴趣。

唯独有一位男士见这个“厨房佬”唇红齿白，双目有神，非泛泛之辈，也没手握锅铲的一般厨师霸气，走去问了一句：“我是做股票的，你的厨房在湾仔，还是铜锣湾？最近创仔反应如何？”

厨房佬微微一笑，递上卡片，两人惺惺相惜，相视而笑，看着一班港女如何流露出想敦伦伦敦金融才俊的有趣画面。证明了，女生选男仔，都要对世界有基本认知，不要被外在东西骗倒。

做厨房是比较贴地的讲法，黄子华讲过：“真心话用英文讲，真心好多嘛。”厨房佬的英文可直译为“流动性提供者”（liquidity provider）。

窝轮世界有合法庄家

窝轮（凭单）世界有合法庄家，合法的liquidity provider，但股票无，所以这是挺而走险的赚钱方式，绝不会公开鼓励人参与。香港的股票长期欠缺流动性，所以就有这个工种的需求。

用赌台的概念去想，赌场经精算师概率计算，长赌必胜，只怕无人来玩拍苍蝇，股票都类似。现在壳卖多了给大陆人，但买完个场总要有人“搞”，所以衍生新需求。

大陆资金玩家对于成为基金股有浓厚兴趣，可以擦亮招牌嘛，不过基金不是傻子，如果流动性太低的股票就无法在市场走人，所以他们会优先考虑流动性风险。

何况现在流行寻找指数基金、北水接货，如果你流动性不够高，自然不能成为某某富时指数、某某MSCI指数或某某沪深港通名单，所以厨房的需求是恒常有的。

易成幕后老板开刀对象

做厨房的利润分成是双方协定洽商，可以很海鲜价，暗黑操作没有明确市场定价，交易成本高，这是张五常经济学的含意。

做厨房可以确保有基本稳定收入，尤其是牛市多项目，密食可当三番；但熊市时一样要面对抵押利息、坐货风险。尤其是熊市时大家按兵不动，项目需求大减，只能更挺而走险劈价接更劣质的项目。

不知澳门厅主无生意时，会否找来马仔开刀，但股票世界会。

有时背后老板也想找水鱼，厨房佬就容易成为被开刀对象。通常日日截数日日清，即日对数，但有时老板会扮傻：“不如今日坐住先货啦，第二日再计，收市有点忙。”然后第二日股价大跌，老板失联，再摊长拖数，悲剧就是这样形成的。