出外用餐，“被砍”是多麼不美好的感覺，即使美食當前，再也不會有下次！

印象深刻的“被砍”，其一發生在登州瓜拉伯浪；那始自東海岸“沙灘、陽光、海風”乃至飛瀑流泉之旅，連日馬來餐後換換口味嘗鮮的念頭，卻讓鎮上唯一華人餐廳砍菜頭的不悅感覺至今難忘！價格是鮮活熱辣、食物卻是欠鮮難吃，即便有西海岸椰花酒的沁涼也難壓奔竄之氣。

另一體驗是在波德申附近的蘆骨，時際新年期間，一家大小同菜式價格可在吉隆坡或巴生用上兩餐；換作是社交媒體普及的今天，殺鵝取卵的經營法，準會關門大吉或生意一落千丈。

上述兩大不完美體驗，讓個人總結經驗，即不在華人佳節期間光顧華人餐飲、就讓他們好好休息過年，因為還有兩大友族餐飲，不因春節而挨餓。

即使無法避免，其前提是要能熟悉售價和漲幅是否合理，否則不必辛苦別人又委屈自己！

其二，是選擇人流較多的光顧，雖然這考驗耐性，然而卻因人流多、食材轉換也快，新鮮度夠；這類食肆店面通常不會漫天開價，客似雲來、薄利多銷相信是其經營境界！

其三，若是在社區或熟悉的城市消費，一般都會選擇熟悉的，或者親朋戚友推薦作為消費指引。其四、未有標價之食肆，一概不光顧。

近年，二、三線城市飲食價格，也有直追吉隆坡、新加坡之勢；譬如最新適耕莊朋友提到的，魚米之鄉因旅客的到來，價格已不再價廉物美；若以份量無法與隆市比看來，價格反有趕超現象。

亞洲經濟走緩，歐美經濟還有待復甦，大馬2月通膨至4.2%，薪資增長與馬幣貶值等侵蝕購買力，價格比較敏感當兒，生意要先可持續才最要緊！

餐飲業除了要將心比心，即便政府在展示標價監控不力，也要主動標價、以客為尊和最佳實踐，才能留住客戶、客似雲來。（星洲日報／財經小品‧作者：張啟華）