根據世界清真論壇數據顯示，全球清真食品的產業價值超過1兆美元，而大馬企業是否可從中分一本羹呢？且看航空餐飲供應業商布拉欣（BRAHIMS，9474，主板貿服組）如何看待這個清真市場。

 

布拉欣執行主席拿督依布拉欣表示，大馬伊斯蘭發展局（JAKIM），在伊斯蘭地區是具有相當的權威性，凡在有關當局的認證下的產品，穆斯林都會很放心使用。

 

隨著全球化的時代，穆斯林旅客出海外旅遊時，最大的麻煩就是餐飲服務若沒有清真認證，便需要自備飲食。海外航空公司秉持服務至上態度，務求讓穆斯林乘客享有更大的便利，於是紛紛設立配有清真食物的設備。

 

伊布拉欣表示許多海外航空參訪了布拉欣的中央廚房以後，都對公司產生了很大的信心，除了給予公司餐飲供應訂單外，也向布拉欣取經，在當地設立清真廚房設備。

 

有鑑於此，公司協助他們設立了相關的設備以後，並透過每年的清真認證，藉此多元化業務，賺取更多的營收。

 

伊布拉欣說，日本當局就向他反映過，許多穆斯林旅客希望品嚐和食（Washuku）料理，礙於條件的限制，無法大快朵頤。日本目前在籌辦2020年奧運會，為了迎接穆斯林選手與旅客，有關當局將會和公司攜手處理清真餐廳及廚房的設立，務必讓穆斯林旅客享用日本美食。

 

廚師團具備世界級水準

伊布拉欣表示，公司目前共有26位高級廚師，分別來自不同的國家。

 

每位廚師烹煮的食物務求符合原產地的口味，廚師團全部經過清真認證，可以烹煮中、日、西、印度等等的口味。

 

為了讓廚師團可以持續的改進，公司也讓廚師到世界各地參加培訓，並透過大馬酒店食物競賽（FHM）及亞太區旅遊（APOT）食物的比賽中取得不俗的成績，最近就在越南的APOT取得第二名，說明了廚師團的烹飪具備世界級的水準。

 

為了讓大眾瞭解公司處理餐飲的流程，伊布拉欣率領各報記者參觀中央廚房。他表示每天準備4萬5000份的餐點給各個不同的航空公司，高峰時期一度達5萬份左右。其中一位廚師向記者表示，他一天就需要煎超過1千份雞蛋料理。

 

參觀燒烤沙爹的廚房時，首席執行員阿布哈山表示，沙爹是我國重要的食物代表，從切割、串肉及燒烤，都採用人工作業，而燒烤的燃料是採用木炭，這是為了讓沙爹的味道不失傳統風味。

 

高效管理提昇品質

面對如此龐大的準備量，效率是很重要的關鍵，只要其中一個流程被拖慢，公司都會產生巨大的成本。

 

伊布拉欣表示，這幾年公司透過有效的管理，已經把不必要的開銷減至最低，如員工請假率及超時津貼都比過去減少了許多。公司在2004年品質管理只有33%提昇至2013年的88%，每年都以10.31%的速度提昇，這有賴於管理層的積極與努力，才能達成的效果。

 

布拉欣表示公司的願景是打造世界一流的清真食物運輸，極度重視乘客的要求，特別是衛生，凡是不符合乾淨的餐具，必須一再清洗至符合要求為止。

 

每天準備龐大的航空餐，難免不了會夾雜頭髮，這些衛生問題也大為減少，從2007年169宗的投訴已經減少至102宗了，投訴率減少32%，未來也會持續改進這方面的問題，打造更嚴謹的流程，確保衛生狀況。

 

多敏擴充打江山

木材製造業多敏企業（DOMINAN，7169，主板工業產品組）副董事經理黃玉春表示，木製建材的需求，取決於產業市場的供需，兩者是是唇齒相依的關係。

 

公司產品遠銷至新加坡、泰國、印尼、菲律賓、日本、美國、歐洲等等，而東南亞是個相當有潛力的發展市場。

 

他表示：“泰國、印尼及菲律賓的經濟正在成長中，而富裕階層的人口也隨著不斷增加，這無疑有利於產品的銷售。”

 

客戶群體包括家具製造商、承包商、批發商及硬件零售商。

 

公司目前有4間工廠分佈在麻坡、雙溪毛糯、大山腳及越南胡志明市。麻坡及雙溪毛糯的工廠主要供應菲律賓市場，而大山腳的工廠主要供應給泰國。

 

目前，公司已經在大山腳的廠房進行擴建工程，並為此添置了5英畝的土地，預計2016年可完工，該擴建工程投資額為1千600萬令吉。該擴建計劃預計能使公司增加在北馬的市佔率並供應泰國市場的需求。

 

他說：“綜合上述的計劃，我們預計2015財政年出口業務會比上個財政年增加14%，三年內出口的業務佔總營業額的20%，並放眼公司成為東南亞最大的木材製造業的出口商。”

 

為了回饋股東的支持，多敏企業在2014財政年總共派發4仙股息，總共550萬令吉回饋股東。

 

馬電訊雅高酒店締盟

馬電訊（TM，4863，主板貿服組）與亞太區最大的酒店營運商——雅高酒店集團（Accor）達成合作協議，以展開多種舉措來達到互補的效果。

 

馬電訊早前透露，上述策略性合作關係將專注於旗下產品與服務的互惠互利、客戶忠誠計劃、企業合作、聯合市場營銷與推廣以及媒體價值。

 

馬電訊中小型企業執行副總裁阿齊茲哈迪指出，該集團一直都在探討通過與雅高酒店這類知名企業合作與結盟的方式，以開發新的管道。

 

阿齊茲哈迪表示，與雅高酒店的合作不單只是企業對企業間的關係，也讓雙方充份利用各自的強項以及顯赫的品牌。

 

雅高酒店目前共在92個國家擁有近3千500家酒店和44萬間客房。（星洲日報／投資致富‧企業故事‧文：謝汪潮）