勤囊相授●符策勤

APEC 中小企业工商论坛主席团成员

“榴梿饼—猫王”和“海小姐的玫瑰饼”两小店相依在北京南锣鼓巷，游客区老是飘来榴梿香。但，游客搞不清产于神州的榴梿产品里的原材料——榴梿泥来自那里。

王府井步行街主要大商场里“新加坡顺发肉骨茶”门店就在显眼的手扶电梯口处，还有“新加坡面包新语”从不缺席在这里。

那边厢，听说中国“大马食之秘”易手了，“老街场白咖啡”已是荷兰品牌了，嗯，还有吗？

真想看到大马宝香绑线肉骨茶与顺发肉骨茶在国际市场PK！

肉骨茶、海南鸡饭、沙爹、滑蛋河、福建面、拉茶呢？好像看不到大马品牌在国际市场的身影了。

哟，不远处又看到“新加坡TWG顶级名茶”，老是新加坡，新加坡这小表弟好像很厉害呀！小表弟寸土寸金，没地方种也不会种茶，然而，店里提供全世界顶级的茶！

餐桌上讲英文的朋友说：“在中国煮肉骨茶，水不合适，不好吃。”

上海星巴克主管告诉我，大马餐饮业来这里开店的多数小打小闹，想小刀锯大树，把店蹲马在三、四流的商场，租金便宜，而且位置是楼里尾端的转角处，几乎没有人流量的铺位，哪会有生意呢？

嗯，马兄，你真的相信“转角遇到爱”！

那么，为何客源不断，两把风扇，吃的头顶直冒汗，灰尘滚滚的路边店，巴生一流肉骨茶不出国出海插旗呢？

老板说：“傻的，这里的生意我都还没做完，出国开店卖肉骨茶？那是捞不掂的人才去中国这种地方混口饭吃。这里又不用冷气设备招待顾客， 因为吃这种烧烧烫烫的汤在冷气里是不好吃的啦！”

百亿营收、千亿市值、挂牌上市的中国海底捞火锅不是设在租金不菲，有冷气的双威金字塔的商场里吗？人家的锅还滚滚作烫，油烟控制得好，每张桌顶上有吸力很强的抽烟机，等位时还给你免费修甲，换手机膜，照看小孩！

“榴梿饼—猫王”和“海小姐的玫瑰饼”两小店相依在北京南锣鼓巷，游客区老是飘来榴梿香。

没创意创新动力

有时遇到鱼蒸不熟，客户投诉后，大马餐厅老板最多拿回厨房里蒸熟再端上，没有不好意思，既没有任何表示。起码炒个几块钱本钱的菜心或番茄炒蛋，免费给客人，表表小小歉意，让食客宾至如归嘛。

吉隆坡燕美最旺的“海哥酒楼”，生意好，炭烧肥瘦叉烧大甜大咸，好吃，老板赚钱。但是店里有些餐桌太高，食饕整晚直着腰用餐，几十年不变，不舍得换，没想过要装修回馈客户。

而且，包房屏风摇摇欲坠，隔墙有耳，在这里“不能说的秘密”就别说，安心偷吃，就成为呈堂证供了。

比较人家的“海小姐的玫瑰饼”，海姐比海哥得体又体贴，包装有故事，身材姣好，富有时代感，海哥还在“何日君再来”，几十年不变就不变！

我们到食肆叫饮料，服务员建议了各种选择，最后我们还不是那几样——热中国茶、中国茶冰、豆浆、玉米水冰。消费者没有新的要求，大马业者就没有创意创新的动力与压力。

所以，大马的结婚酒菜，从你爸妈的盲婚，到你与爱人的自由恋爱，相信到你娶媳妇的时候，婚宴的第一道菜，那也不就是真的很冷的“五福临门冷盘”？

突然间想起，玛利郎、金爸爸、杰爸爸、Chicken Rice Shop，还可为大马人在国际间吐气扬眉，但我们要更多这样的大马品牌。

大马优品，加油！

一周一语：

树多, 必有枯枝；人多，必有白痴；信徒多，必有劳斯莱斯；很多人合起来骗一人，叫诈骗集团；一个人骗很多人，叫大师。

http://www.enanyang.my/news/20190429/大马餐饮业缺什么符策勤/